پاورپوینت بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن

پاورپوینت بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن

رفتن به سایت اصلی

مشخصات فایل:

عنوان: پاورپوینت بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و  ارگانولپتیک نان گندم و  بهبود اثرات منفی آن

قالب بندی: پاورپوینت

تعداد اسلاید: 31 اسلاید

 

فهرست مطالب:

مقدمه

لزوم افزودن آرد سویا به نان

مروری بر مطالعات پیشین

اثر مقادیر مختلف آرد سویا روی خصوصیات ارگانولپتیک نان گندم

نمونه هایی از فرمولاسیون نان گندم / سویا

اثر مقادیر متفاوت آرد سویا وفرمولاسیون های مختلف روی مزه و بافت نان گندم/سویا

اثر مقادیر مختلف آرد سویاوفرمولاسیون های متفاوت روی حجم و چگالی نان گندم/سویا

فرمولاسیون به کار رفته برای بررسی اثر LAA و آب در مقادیر مختلف آرد سویا

آنالیزحسي نان گندم/سویا

اثرآب و اسیدآسکوربیک روی دانسیته نان گندم/سویا

اثرآب و اسیدآسکوربیک روی مزه نان گندم/سویا

اثرآب و اسیدآسکوربیک روی طعم نان گندم/سویا

اثر اصلاح فیزیکی و مقادیر مختلف آرد سویا روی پارامترهای فارینوگراف

اثر فرمولاسیون های مختلف روی جذب آب فارینوگرافیک

اثر فرمولاسیون های مختلف روی زمان مخلوط شدن فارینوگرافیک

اثر فرمولاسیون های مختلف روی پایداری خمیر

مقایسه مقاومت دو نوع آرد و اثر L-AA بعد از 30 دقیقه مخلوط کردن

بررسی اثرات LAA و نوع آرد سویا روی خصوصیات اکستنسوگرافیک خمیر

اثر L-AA روی بافت مغز نان گندم/سویا تهیه شده ا ز انواع و مقادیر مختلف آرد سویا

اثر L-AA روی حجم قرص نان گندم/سویا تهیه شده ا ز انواع ومقادیر مختلف آرد سویا

اثر اصلاح فیزیکی آرد سویا و افزودن L-AA روی حجم نان گندم / سویا

رابطه بین پارامترهای رئولوژیکی و خصوصیات بعدازپخت نان گندم / سویا

نتیجه گیری

پیشنهادات

منابع

 

قسمتی از متن پاورپوینت:

افزودن ترکیبات سویا به نان کیفیت پروتئینی محصول را بهبود می بخشد ولی افزودن سطوح بالای آرد سویا ( بالاتر از 15% ) روی خصوصیات ارگانولپتیکی وحجم نان اثرات منفی دارد.

از آن جایی که نیاز به کاربرد سطوح بالای آرد سویا در نان گندم خصوصا در کشورهای درحال توسعه برای تامین پروتئین مورد نیاز به قیمت ارزان تر احساس می شود به بررسی روش هایی برای بهبود خواص ارگانولپتیکی نان گندم/ سویا می پردازیم.

  آرد سویای بدون چربی و یا کامل می تواند جایگزین قسمتی از آرد گندم در انواع کالاهای نانوایی شودوبه عنوان یک منبع غذایی کامل برای افراد فقیر در مناطق محروم با قیمت ارزان به کار رود.

نان گندم بعضی از اسیدهای آمینه مثل لیزین و ترئونین را نسبتآ کم دارد در حالیکه آرد سویا غنی از این اسیدهای آمینه است که اختلاط این دو آرد دریافت اسیدهای آمینه را نیز متعادل تر می کند.

آنزیم لیپوکسی ژناز موجود در سویا با اکسیده کردن رنگدانه های آرد موجب سفید تر شدن رنگ آن می شود و باعث بهبود رنگ و افزایش مشتری پسندی نان می شود.
فایلی درباره پاورپوینت بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن

پاورپوینت بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن
بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن
اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن
تحقیق بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن

  • تئوریها و زیرساختارهای مدیریت دانش و فرایندهای لازم برای استقرار آن در سازمان

    استقرار مدیریت دانش,امکان سنجی استقرار مدیریت دانش,پایان نامه با موضوع مدیریت دانش,پایان نامه مدیریت دانش doc,تئوریها و زیرساختارهای مدیریت دانش…

  • پروپوزال جایگاه مصلحت در حقوق كیفری

    پروپوزال جایگاه مصلحت در حقوق كیفری,پروپوزال مصلحت در حقوق جزا,پروپوزال مصلحت در حقوق كیفری,تقسیم بندی انواع مصلحت,جایگاه مصلحت در حقوق…

  • نقش سازمان‌های غیر دولتی در حمایت و ارتقاء هنجارهای زیست محیطی در حقوق ایران

    ارتقاء هنجارهای زیست محیطی,حمایت هنجارهای زیست محیطی در حقوق ایران,دانلود پایان نامه ارشد حقوق محیط زیست,نقش سازمانهای غیر دولتی در…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رایانش ابری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رایانش ابری رفتن به سایت اصلی دانلود مبانی نظری پایان نامه کارشناسی ارشد رشته آی تی چارچوب نظری…

  • خلاصه کامل تصمیم گیری در مسائل مالی دکتر وکیلی فرد

    خلاصه کامل تصمیم گیری در مسائل مالی دکتر وکیلی فرد رفتن به سایت اصلی خلاصه کامل تصمیم گیری در مسائل…

  • روالهای تحمل پذیر اشکال برای رسیدن به قابلیت دسترسی بالا در سیستم های مبادله پیام

    افزایش قابلیت اطمینان و قابلیت دسترسی بالا در رایانش ابری,بازیافت در سیستم‌های مبادلة پیام,تكنیكهای افزایش قابلیت اطمینان در رایانش ابری,تكنیكهای…

  • تنوع فرهنگی و نظریه های مربوط به آن و بررسی مهارت های مدیریت تنوع فرهنگی و مشارکت اجتماعی

    بررسی مهارت های مدیریت تنوع فرهنگی,بررسی مهارت های مشارکت اجتماعی,پایان نامه سطح مشارکت اجتماعی,پایان نامه مهارتهای مدیریت تنوع فرهنگی,تنوع فرهنگی…

  • جزوه نقشه برداری مهندسی

    جزوه نقشه برداری مهندسی بازدید کننده عزیز در حال مشاهده فایلی با نام جزوه نقشه برداری مهندسی هستید. دانلود فایل…

  • پایان‌نامه كارشناسی ارشد رشته روانشناسی عمومی با عنوان نقش هوش هیجانی و منبع كنترل در میزان موفقیت اقتصادی شغل

    fileina,اثر بخشی عملكرد,انجام پروژه و پایان نامه كارشناسی ارشد رشته روانشناسی,پایان‌نامه كارشناسی ارشد رشته روانشناسی عمومی با عنوان نقش هوش…

  • سیستم قاب سبک فولادی و مقاسه آن با سیستم های اسکلتی فلزی و بتنی

    LSF چیست,دانلود مقالات مهندسی عمران,دانلود مقاله LSF,دانلود مقاله سازه فولادی سبک,دانلود مقاله سیستم قاب سبک فولادی,دانلود مقاله سیستم قاب سبک…

  • رابطه بین الگوی تکراری هندسی منبرهای چوبی با مفاهیم سمبلیک در هنر اسلامی

    بررسی نقوش اسلامی منبرهای مساجد اصفهان,بررسی نقوش منبر مساجد اصفهان,بررسی نقوش هندسی منبرهای تاریخی,بررسی هندسی نقوش,دسته بندی و گونه شناسی…

  • پایان نامه رشته اقتصاد با عنوان صادرات غیرنفتی و جایگاه آن بر اقتصاد كشور

    fileina,استراتژی توسعه صادرات,پایان نامه رشته اقتصاد با عنوان صادرات غیرنفتی و جایگاه آن بر اقتصاد كشور,جایگاه صادرات غیرنفتی بر اقتصاد…

  • سیستم برنامه ریزی منابع سازمان و ملاحظات پیاده سازی آن در سازمان

    ERP,fileina,خرید مقاله و تحقیق مدیریت,سازمان,سیستم برنامه ریزی منابع سازمان,سیستم برنامه ریزی منابع سازمان و ملاحظات پیاده سازی آن در سازمان,سیستم…

  • پاورپوینت کتاب آیین زندگی(فصل چهارم)

    اخلاق معیشتکتابپاورپوینتدانلود,پاورپوینت کتاب آیین زندگی(فصل چهارم) بازدید کننده عزیز در حال مشاهده فایلی با نام پاورپوینت کتاب آیین زندگی(فصل چهارم)…

  • مقاله ترجمه شده رشته مدیریت با عنوان ارزیابی تاثیر مدیریت ارتباط با مشری‎(CRM)‎‏ برابعاد عملکرد سازکانی :مطالعه موردی در صنعت هتل ‏مالزی

    انجام ترجمه مقاله,دانلود مقاله ترجمه شده,سازمان ‏CRM,عملکرد هتل,فروشگاه ساز فایل,فناوری مبتنی بر ‏CRM,مدیریت دانش,مشتری مداری,مقالات ترجمه شده,مقاله ترجمه شده,مقاله ترجمه…